C'è un caratteristico tortellino, detto "tipo Valeggio", che si contraddistingue per la sfoglia sottilissima, tutt'altra pasta rispetto al collega emiliano. Il popolo dei tortellinari si divide in due. Era dai tempi di Coppi e Bartali che non si vedeva niente del genere. Per i fedeli del primo, la comunicazione lo consacra a di icona, immortalata nel bel mezzo del suo miracolo: così sottile che levita. 2010.
